La cuisine Sud Africaine :
Les grandes influences :
Le Biltong : Afrikaans Tradition
Le Biltong c'est de la viande séchée, salée et relevée par un mélange de sucre, coriandre et vinaigre, que l'on peut manger à l'importe quelle heure de la journée. Il peut se présenter sous la forme de tranches ou de bâtonnets à machouiller - car ils sont assez durs. On en trouve à base de viande de boeuf, de kudu, de grand kudu, d'autruche, etc.
L'histoire dit que le biltong a été inventé lors de la grande treck, c'est à dire lorsque les Afrikaners ont pris leurs carioles pour remonter vers le nord-est du pays pour échapper à l'autorité britannique de la région du Cap (1835-1837). C'était le meilleur moyen de préserver la viande durant leur long périple.Aujourd'hui le biltong est une spécialité sud-africaine appréciée autant des blancs que des africains. On trouve également des "Droe Wors" - prononcez draïe vorss - qui sont de fines saucisses sèche relevée à la coriandre.
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